I FRYSENS GÖMMA

Ibland är det faktiskt värt att göra en dykning ner i frysen för att se vad som gömmer sig i den. Det är nämligen ganska mycket det ännu. Och det är trevligt att ha ätit upp det mesta innan nästa säsong för bär, grönsaker och svamp inleds.

Så på menyn stod: KANTARELLSÅS, PASTA, RIVEN MOROT
                               SMULTRON

LIMPDAGS

MATBRÖD

En kall och ruskig regnvädersdag i februari bestämde jag att det är dags att öka på förrådet av matbröd. Dag ett lagade jag en surdegsrot av litet spad från sommarens syrade grönsaker, vatten och rågmjöl. Degen jäste och bubblade så det stod härligt till redan följande dag.

Jag tog en bit rot och lät hushållsassistenten blanda den med vatten, salt, 1 bit jäst och mjöl. När degen var lagom fast lyfte jag blandningskärlet på bordet och lämnade degen att jäsa 40 minuter. Under tiden tog jag en promenad i ruskvädret. När jag kom in igen var degen så färdig den kan bli för utbakning; Den höll nämligen på att rinna över  till bordet. Så jag hällde upp degen på bakbordet, bakade runda limpor som fick jäsa 40 minuter på plåten innan de gräddades.

Resten av degroten gjorde jag med på samma sätt som ovan beskrivs med den skillnaden att alla degar smaksattes olika. Några innehöll Aronia-bär, andra morot, fänkol, kummin, anis. Smakerna kan varieras i det oändliga

Glutenfria bakverk

FEBRUARIMYS

En dag i februari väntade jag kära gäster vid kaffedags. Och då bestämde jag mig för att baka två pajer med samma botten men olika fyllning. Den ena fyllningen var kokt mosad squash blandad med mosade lingon, socker, fett och majsstärkelse. Den andra fick fyllning av GoOn soyakvarg, citron och gula russin samt socker. Dessutom bakade jag litet kokoskakor.