MATBRÖD
En kall och ruskig regnvädersdag i februari bestämde jag att det är dags att öka på förrådet av matbröd. Dag ett lagade jag en surdegsrot av litet spad från sommarens syrade grönsaker, vatten och rågmjöl. Degen jäste och bubblade så det stod härligt till redan följande dag.
Jag tog en bit rot och lät hushållsassistenten blanda den med vatten, salt, 1 bit jäst och mjöl. När degen var lagom fast lyfte jag blandningskärlet på bordet och lämnade degen att jäsa 40 minuter. Under tiden tog jag en promenad i ruskvädret. När jag kom in igen var degen så färdig den kan bli för utbakning; Den höll nämligen på att rinna över till bordet. Så jag hällde upp degen på bakbordet, bakade runda limpor som fick jäsa 40 minuter på plåten innan de gräddades.
Resten av degroten gjorde jag med på samma sätt som ovan beskrivs med den skillnaden att alla degar smaksattes olika. Några innehöll Aronia-bär, andra morot, fänkol, kummin, anis. Smakerna kan varieras i det oändliga
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar