PIZZA

Passade på att använda upp en del frysvaror i en veganpizza. Som jag ofta brukar säga kan ingredienserna i en rätt varieras efter tillgång och smak. Ungefär så här gjorde jag:

Botten: 2 dl ljumt vatten per person och stor rund pizza
             1/2 dl havreflingor
             1 kryddmått salt
             1 msk olja
             1 tsk torrjäst
             vetemjöl så att det blir en fast deg

Blanda alla ingredienser. Knåda ihop med handen och tag upp på mjölat bakbord. Kavla ut till önskad form. Vem har sagt att en pizza måste vara rund! Flytta till en plåt med bakplåtspapper på.

Sätt ugnen på 250 grader C.

Bred ut tomatpuré över bottnen och fyll sedan med grönsaker, varav minst en sort borde vara bönor eller ärter. Jag använda knölfänkål, squash, lök, litet morot och gröna bönor. Krydda med svartpeppar och oregano. Skiva tomater och lägg på. Till sist strös riven ost över.

Grädda tills ingredienserna ser mjuka och heta ut, osten smält eller fått litet färg beroende på sort. Och pizzabottnet känns torrt och färdigt.

Jordärtskocka

Sent på hösten i oktober eller november kan man skörda jordärtskockor i sin trädgård eller köpa dem i butiker eller på torg. Det andra alternativet är att låta dem vila i jorden och skörda dem när tjälen gått ur jorden. Och i allmänhet ger jordärtskockorna riklig skörd. De är bara litet jobbiga att putsa och skala eftersom de är ojämna med en eller flera utbuktningar på sin rot. Jag har funnit att det är enklast att tvätta dem med borste och koka dem i saltat vatten och först därefter skala.

JORDÄRTSKOCKSBIFFAR

1 l tvättade jordärtskockor kokas mjuka i saltat vatten. Det tar ungefär en halv timme. Lät svalna litet. Skala dem och krossa dem därefter grovt med en mosstöt. 

Tillsätt: 1 msk olja

             1 pressad vitlöksklyfta

             1 msk finhackad saltad svamp

             1 msk mandelmjöl och 2 msk mandelkross 

             1 litet blad libbsticka hackat eller 1/2 tsk buljongpulver

             vitpeppar och mald fänkålsfrön (1/2 tsk ca)

             2 msk Ohrakas (kornstärkelsemjöl) eller majsstärkelse

Blanda allt. Klicka ut på bakplåtspapper med en sked. Grädda ca 25 minuter i 200 graders ugn. Servera med kokt potatis och grönsaker.

BLADGRATÄNG

Här kommer en supersnabb och enkel liten kvällsrätt. Mängderna i receptet anpassas till hur många som skall äta och formens storlek. Ingredienserna kan också varieras efter vad som råkar finnas i kyl och frys.

BLADGRATÄNG

Mangold eller andra bladgrönsaker lätt förvällda och skurna i bitar
Squash (eller kokt restpotatis eller någon annan rotfrukt som blivit över)
Strimlad paprika
Tomatskivor
Buljongpulver, rosmarin, citronpeppar, vitlökspulver

Smörj en lagom stor ugnsform och varva ovanstående ingredienser.

1 burk Alpro GoOn High protein blandas med 2 msk Ohrakas  (eller vetemjöl) och breds över gratängen. Sätt in i 200 graders ugn i ca 30 minuter.

VARDAGSLÅDA

I dag  har jag lagat något som till sin idé härstammar från den traditionella leverlådan med russin i. Men smaken är en annan och gillas också av dem som avskyr leverlåda. Rätten är lätt och enkel att tillreda. Medan lådan blir färdig i ugnen hinner man t ex som jag gjorde veckostäda. Eller något trevligare kanske.

VARDAGSLÅDA

2 dl korngryn 

2 stora lökar, hackas och fräses i olja

5 msk öljästflingor

1,5 dl russin, sköljda

400 g kokosmjölk

1 burk passerade tomater

2 dl vatten

2 tsk mejram eller timjan

vitpeppar, salt

Blanda ner allt i en smord ugnsform och grädda i 200 graders ugn ca en timme.

Servera med riven morot.