Ärtsoppa! Och i dag lagar jag en enkel och billig maträtt som inte nuförtiden är så uppskattad som den förtjänar att vara.

Ärtsoppan puttrar på i 10-liters kastrullen. Soppan är gjord på inhemska råvaror, enkel att tillreda men kräver förstås närvaro i några timmars tid. Och då litet omröring.

Recept:

Kvällen före:

1 kg torkade ekoärter läggs i blöt i rikligt med vatten. Låt svälla i kylskåp till följande dag.

Häll ärterna i ett durkslag och skölj noga. Kolla om där kanske finns dåliga ärter och plocka i så fall bort dem. Häll ärterna i en 10-liters kastrull. och späd med 4 liter vatten. Låt koka upp och puttra en god stund utan att tillsätta övriga ingredienser. Då det flyter upp tomma skal, skumma bort dem. När du fått bort de flesta skalen tillsätter du:

4 buljongtärningar, vegana.

1 finhackad lök

vitpeppar

torkad mejram

Låt soppan koka tills alla ärter är helt mjuka. Det tar 2 - 3 timmar. Tillsätt mera vatten om soppan verkar för tjock. Rör då och då i bottnen. Speciellt i slutet kan ärterna lätt brännas vid då de samlas på bottnen.

Av 1 kg ärter blir det ungefär 5 - 6 liter färdig soppa. Det här är en ypperlig rätt att lägga i frysen i portionsförpackningar för just din familjs behov.

Servera med senap som rörs in i soppan på tallriken och finhackad lök.

Ett gott bröd med enbart matfett på eller varför inte vegana Karelska piroger smakar bra. Sedan gammalt har torsdag varit ärtsoppsdag och då hade man pannkaka som efterrätt. 

Smakliga måltider!